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CNN分析中国人为何不爱 老外却特喜欢宫保鸡丁

http://www.kexue.com 2011-11-21 10:33:54 新浪科技  发表评论

  在国外的中餐馆中有一道必不可少的中餐招牌菜,灰常受外国顾客的欢迎,可以说没有这一道菜就不能算是中餐馆,上座率绝对会受影响——这就是“宫保鸡丁”。但是随着中国的崛起,常常进出中国的老外发现了一个秘密:原来在国外大受欢迎的宫保鸡丁并不受中国人青睐。这是为什么呢?前一阵子CNN旅游频道专门有一篇文章讨论这个问题,题目是:Why do Chinese hate kung pao chicken (and foreigners love it)? (作者 Andrea Fenn)——为啥中国人不待见宫保鸡丁。

  无关方面特地请教了在上海的三位美食专家两位华人、一位意大利人,综合一下他们的观点,中国人不待见宫保鸡丁有三方面的理由:1鸡肉本身的问题;2调味汁的解释;3自尊的解释

  第一,鸡肉本身的问题

  中国人喜欢吃连皮带筋骨的部位,有嚼头,有汁有味,但是宫保鸡丁的主料是鸡胸,所以吃起来有味同嚼蜡之感。在国外,鸡胸肉是卖的最贵,其他部位都是下脚料,不上大雅之堂的。

  第二,调味汁的解释

  老外喜欢吃宫保鸡丁最主要的原因是这道菜的作料调汁厚重,典型的中国餐馆酸辣模式。但是对中国人而言,这个宫保鸡丁的调味有点重的可疑,会不会是在掩盖不太新鲜的鸡肉?

  第三,自尊的解释

  早些年中国还真的是一穷二白的时候,鸡肉是好东西。现在一部分人先富起来了,国家也崛起了,鸡肉就不上档次了,甚至成了贫穷的象征——只有没钱的人才会点一份宫保鸡丁下饭呢。 但是,专家们也说了,宫保鸡丁在中国的命运也说不定会逆转。目前鸡肉的价格在上升,花生的价格也跟着涨,哪天小鸡贵似大闸蟹,那么中国人可能就会对宫保鸡丁另眼相待了。

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