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荷兰人率先制出昆虫食谱 呼吁世界习惯吃虫文化

http://www.kexue.com 2012-05-03 10:14:59 科学网  发表评论

昆虫寿司

看清楚,这可不是几只虫子爬进了面里。

  科学网(kexue.com)讯 科学网曾报道欧洲正在张罗开发昆虫食品,荷兰人率先行动起来,一群荷兰食虫者如此之爱他们的令人毛骨悚然的小点心,他们下周就要发行一本专门的昆虫食谱,里面包含了一些相当独特的配方,像如何给你的巧克力松饼组合添加蠕虫,或给意大利蘑菇烩饭加上蚱蜢。

  很多人可能对此嗤之以鼻,但实际上他们确实占一个优势,因为昆虫被认为是非常富含蛋白质的。显而易见,很多人都不会对昆虫食谱太有热情,而一些人感觉,它无法在一个更好的时间出版。据荷兰瓦赫宁根大学的Marcel Dicke教授称,世界人口到2050年预计将达到90亿,到时未必有足够的土地来饲养牲畜以满足大家的需求。我们可能只是不得不把虫子作为一种蛋白质替代品。该大学还表示,昆虫的营养价值是相类似于肉的,而且养虫子比养牲畜更环保。

  为了这本书的推出,荷兰专攻昆虫烹饪法的厨师Henk van Gulp正计划烤出世界上最大的蚱蜢馅饼。还有一个在Spectakel郡的餐厅,其中有五道昆虫菜肴已经在上一个月有供应。本月的精品之一,是肉饼撒上坚果,种子,当然,还有蠕虫。即便如此,Spectakel的厨师认为昆虫食品不会很快被从菜单上取消,而如果被取消,这将归咎于昆虫特有的味道。“例如,它和鱼的味道不搭”并说,“我很高兴在菜单上有一个或两个昆虫菜肴,但它得保持趣味性。”

  昆虫菜肴并不是什么新的东西。据了解有将近80%的世界文化中有吃虫文化。如果这份菜谱能够得到很好的反响,那可能会看到人们对这些松脆美味佳肴拥有越来越大的兴趣。(科学网kexue.com 重林)

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