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未来下馆子是个"技术活儿" 用餐氛围可随意调节

http://www.kexue.com 2012-07-16 10:22:38 中国新闻网  发表评论

未来下馆子是个“技术活儿”用餐氛围随意调节

  机器人服务员、虚拟迎宾、心情点餐、百变环境、菜品追溯……在刚刚结束的2012年国际餐饮博览会上,中国烹饪协会联合数家科技及餐饮企业,共同打造了一家“未来餐厅”,诸多高科技、自动化元素注入其中。10年至15年以后,它们或将成为我们身边的寻常事。我们不妨一边憧憬未来,一边享受如今层出不穷的餐饮小创意吧。

  在未来餐厅,顾客可以通过网络提前预订菜品、桌位以及相应的服务,甚至可以提前完成支付,到店即可直接用餐。身份识别、预订信息确认的过程,通过二维码彩信在手机终端的应用来完成,同时自动识别手机接收状态自动进行短信补发,确保预订无误。

  第一次进一家陌生的餐厅,经常会不知道点什么菜好。在不久的将来,可能会出现这样的景象:通过心情检测,智能地测出顾客的心情、性格或者饮食习惯,然后结合餐厅管理系统直接给出相应的菜谱,顾客不需再为点菜纠结,厨房就能送上合适的菜品。

  顾客可以通过现金自助点餐终端,自助点餐下单,并且与结账一步完成,就座后将打印的小票给服务员即可,服务员直接下单,无需重复点餐收银的环节。现金自助点餐终端为等位的顾客提供了人性化自助服务,既能降低服务员的需求量,减少服务员的工作量,大大缓解现在餐饮行业人力成本不断上涨的难题,又能避免错单、漏单,提高点餐、送餐效率。

  当顾客靠近摄像头,“人脸识别智能广告”系统会自动识别客户的性别、年龄等,并根据这些数据,选择相应的广告来播放。通过互动应用程序,系统对客户的关注点进行统计与分析,自动生成数据报告并提供给餐厅的市场部门,辅助营销管理决策。在未来餐厅,这套系统还可以应用为智能菜谱的推送,系统在不经意间捕捉客户的人脸信息,然后自动播放合适的菜品,引导顾客点餐的决策。

  未来餐厅的包间里,顾客点餐时可以同步看到所选择的菜品以立体漂浮形式展现在面前,这就是全息菜品成像。它是由透明材料制成的四面锥体,通过表面反射原理,将光信号反射到这个锥体中的特殊棱镜上,汇集到一起后形成具有真实维度空间的立体影像。顾客的视线能从任何一面穿透它,立体感很强,仿佛看到真实的菜品在转动。

  在未来餐厅的迎宾区域,仿真美女外形制作的迎宾机器人面部表情丰富逼真。她能自动识别来客的出入,并可根据环境做出摆手、眨眼、鞠躬等高度拟人化的动作,并伴有清晰流畅、耳感自然的问候语。这位美女还可以根据需求预制多种语言。此外,餐厅里还有点餐机器人、送餐机器人和舞蹈机器人进行服务。点餐、送餐机器人装有自动巡航系统、蔽障系统、语音识别系统、多方位传感系统,在前往餐位及返回预备位时,避免与物体发生碰撞。舞蹈机器人拥有13个自由度,可以内置多套舞蹈动作。

  经过餐厅时,你会不经意地被玻璃上播放的趣味广告所吸引。未来,这种利用玻璃橱窗进行影像播放的广告模式会日益普及,吸引路人进店消费。这种播放模式通过理光超短焦投影机结合高清投影膜完成,大大缩短了从投影机到投射表面的距离——从机体到画面只要11.7厘米。

  六一儿童节餐厅的环境是迪斯尼乐园;会员过生日,就用他的照片做成专属生日墙……未来,餐厅的用餐环境可以经常变换。餐厅内墙是营造用餐环境的关键区域,通过高科技手段和拼接融合投影技术,使成像画面充满整个墙面,从而渲染出不同的用餐环境。(记者 肖丹)

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